MENU DI CAPODANNO

PRIMI PIATTI
Garganelli con filangè di zucchine, pomodorini, vongole veraci e riccioli di gamberi
Ravioli di ricotta con burro e porcini al Parmigiano Reggiano

AL BUFFET

I pesci
Bianco di branzino con patate aromatizzate al rosmarino
Totanetti in guazzetto con pomodorini e polentina bianca morbida

Le lampade
Brasato di mora con tortino di patate prezzemolate
Ratatouille di verdure Zampone e lenticchie

Sformatino di verdure Al trancio
Tacchino delle feste alle castagne
Patate arrosto al rosmarino

Le verdure
Timballini di zucca, spinaci e patate
Primizie di verdure
Piccola parmigiana di melanzane
L'Angolo dei formaggi, dei salumi e delle pizze
Scquacquerone e rucola
Caprini lavorati alle spezie
Robiole ai sapori di verdure
Selezione di pecorini con marmellate e composte
Selezione di formaggi freschi con marmellate
Stracciatella con fichi caramellati
Pecorini stagionati di rocca
Salsiccia secca
Prosciutto al taglio
Salame romagnolo
Piadina romagnola sulla teglia
Pan Brioches alle noci e uvetta
Selezione di focacce, pizze e torte salate

I Dolci
Torta caprese
Cheese cake
Torta di mele
Panna cotta ai frutti di bosco
Crema catalana
Panettone augurale
Uva e mandarini